09/23 軒尼詩《干邑品鑑學院》品酒會活動心得

維尼熊熊
hellohuhuu
2016/09/24 00:36:24 發表
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很榮幸的參與到這次U-CAR主辦的軒尼詩品酒會
軒尼詩由1765年創立酒廠，是全球最大的干邑酒廠，是世界生產與銷售的第一品牌，當然也是台灣第一品牌
1817年英國皇儲喬治四世向法國軒尼詩訂購一批干邑，訂單上要求Very Superior Old Pale Cognac非常高級、陳年、帶琥珀色調的干邑白蘭地，之後軒尼詩將這款酒上市，V.S.O.P成了所有干邑酒廠的指標
1870年莫里斯.軒尼詩創作了給家人與摯友享用的世上首瓶Extra Old，今天X.O已成為全球奢華干邑的標準

這次活動的地點在台北市民生東路五段36巷4弄7號1樓
新裝潢後今天是第三堂品酒會
會場的裝潢就像是軒尼詩品鑑委員會的場地，四周擺滿了不同的生命之水

今天是初級的課程
主要是介紹白蘭地以及Hennessy V.S.O.P軒尼詩干邑
桌上提供了Hennessy V.S.O.P軒尼詩干邑白蘭地、Whisky威士忌、Rum蘭姆酒、Vodka伏特加、Tequila龍舌蘭酒做比較
五杯中只會想喝Hennessy V.S.O.P軒尼詩干邑白蘭地，剩的聞聞就好 ...

現場也有提供這五種酒的原料做比較，都是真的原料，葡萄等都可以直接拿來吃，由原料來看白蘭地的葡萄是最貴的

干邑(Cognac)是地名，位於法國西南方的夏朗德省(Charente)，該地的白堊質土壤與氣候造就了世界最好的白蘭地，只有用此區的葡萄為原料才能稱為干邑

軒尼詩干邑採用白玉霓葡萄，酸度突出、香氣濃厚

軒尼詩干邑選用四大頂級產區的生命之水，大香檳、小香檳、邊緣區及良木區
軒尼詩採用傳統夏朗德銅製蒸餾器，採兩道蒸餾，小的蒸餾器可以得到更飽滿豐厚的生命之水
如圖軒尼詩的蒸餾器比麥卡倫更小巧許多，每公升的生命之水，需由９公升的白酒蒸餾而成

軒尼詩只選用干邑區附近的Limousin已及Troncais森林的木材製橡木桶

生命之水裝桶陳化後可持續整個世紀

兩世紀以來，軒尼詩一直由費爾沃家族擔任調配總藝師，堅守傳統風味，創製成獨一無二的軒尼詩干邑

會場提供了迎賓酒，Hennessy V.S.O.P軒尼詩干邑白蘭地+萊姆汽水+冰塊，走段路後喝杯冰的十分爽口舒暢
課後提供酒友們用鬱金香杯品飲Hennessy V.S.O.P軒尼詩干邑白蘭地

Hennessy V.S.O.P軒尼詩干邑白蘭地，如同1817年英國皇家訂單上要求Very Superior Old Pale Cognac非常高級、陳年、帶琥珀色調的干邑白蘭地，琥珀色高貴的酒液，優雅的香草香氣為主體、伴隨著些微的橡木桶肉桂、胡椒、丁香，酒液嚐起來圓潤、香醇、順口，尾韻綿長，恰到好處的香甜讓他搭中餐、西餐都不會顯得突兀，是支極致均衡的好酒

調酒師也另外介紹了款很像在泡茶的特別調酒
Hennessy V.S.O.P軒尼詩干邑白蘭地2份+檸檬汁1份+糖漿1份+汽泡水4份調好後，在茶壺中放入薄荷沖泡
軒尼詩原廠只建議了用這些材料，比例是大師嘗試後覺的最好的方式
特調喝起來有濃濃的烏梅蜜餞味，讓Hennessy V.S.O.P別有一番風味，年輕人也可以很容易入口
調酒師也建議Hennessy V.S.O.P可以搭配蔓越莓汁、薑汁汽水或是柳橙汁飲用

Hennessy年節常常有特殊包裝，有針對年輕人的，也有奢華大氣的禮盒

補充一下講師有提到剛開放洋酒時台灣酒界悄悄地在流傳白蘭地「方糖」熱量之說，當時軒尼詩總公司Gilles Hennessy也來台澄清，其實0.7公升的白蘭地含糖量僅約一塊半方糖，有進口商拿產品至具公信力的檢驗機構進行檢驗，證明白蘭地、威士忌熱量差不多，也算是台灣烈酒市場上的一件軼聞趣事。

干邑喝起來的口感相似於威士忌的雪莉桶，在1992年9月1日起台灣白蘭地晚了威士忌一年開放進口，過去在台灣主導進口烈酒市場的白蘭地，因口感偏甜與台灣人偏好口感吻合，且具有奢華感，相當符合當時經濟起飛時的台灣社會形態，老一輩總是用量來吹噓，不是前一晚喝了什麼好酒，就是昨晚又乾掉幾瓶XO，當年消費量大到連Hennessy總裁都要來台灣觀察市場，但隨著中國大陸的崛起，這現象也開始發生在對岸，消耗的量太大，市場供不應求，價格節節攀升，也出現了陸客來台掃Hennessy的狀況。