味噌芝麻手作麵
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  • winnie
  • winniewu
  • 2013/06/13 09:51:20 發表
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日前某濕冷的天,

忽然想來碗熱騰騰的味噌麵....,

找不到麵條........家裏....竟然...斷炊了! 大哭



自從老媽回天堂老家後,

算算也快一年沒上賣場購物了!

老媽生前身體健康. 牙口好. 胃口佳,

喜歡我幫她挑選各式的純素零嘴解饞,

總覺得哥哥姊姊們挑選的不那麼盡她意~

可能父母老來得子,

對我格外依賴及愛撒嬌~

老實說粉享受那種疼愛她們的快樂! 微笑

老人家一不在,

購物的動力及熱情也消失大半~ 無辜



回回神,

麵條問題還是要解決阿~

還好家裏原材類倒不少,

自己做麵吧!



手工做的麵條很有嚼感,

吃了包您上癮~

自己吃比例沒有太講究.

不過有些原則可供參考~



1. 如果要用機械桿麵或初學者,

麵團水份不要太多,

麵糰乾爽較易操作.

中筋麵粉200g .水80-100g. 鹽1/4 茶匙.

2. 如果是手拉麵,

因為要將和好的麵團用手拉開,

所以麵粉筋度要夠、水量要高、要揉得透醒得久,

不然一拉易斷.

高筋麵粉300g. 水200g.鹽3g



自家隨意版的來囉!

冰箱有之前用剰的黑芝麻醬,

順便加入到麵糰中.




像不像大理石? 傻笑




言歸正傳:

麵條:
1.將水倒入乾料中(麵粉及鹽)慢慢捏成團狀後放入黑芝麻醬~
2.搓揉至麵團光滑後放入盆中,

盆上蓋上濕布室溫醒置40分鐘.




3.取出後灑些麵粉將醒置完成的麵團分割小塊然後桿平,

灑少許粉折起切條.

(厚度及寬度取決於您喜歡的口感,

不過麵條入水會膨脹,

製作時要比您喜歡的厚度再輕薄些)




4. 若麵條筋度夠,

可做進階版的手拉麵~

兩手拿著兩頭可將麵拉長,

如喜歡吃細一點可以把兩頭鬆開放著幾分鐘,

對折再拉一次~

麵糰包好冷藏一夜再製麵,

效果會更好喔!




湯頭:

粉多素材都可拿來熬素食湯頭,

例如: 白蘿蔔. 黃豆芽...等.

那天家裏剛好有有機玉米,

煮好玉米放涼給小朋友當點心吃,

湯拿來當味噌芝麻麵的湯頭,

可謂一舉二得. ^^ 大笑







家中若偶有吃剩的腰果零嘴脆度不再,

拿來熬湯也可喔!

不僅使湯更濃郁,

熬過的腰果鬆軟帶甜,

好吃又不浪費~




湯熬好後放2~3匙白芝麻醬,

白芝麻與味噌粉搭,

香濃好喝~

但切記別放太多,

過多吃到最後會有點小膩喔!




主角有機味噌~



放2大匙味噌. 少許冰糖.

金針菇. 海帶芽. 高麗菜...



起鍋前灑少許白胡椒.

幾片香煎豆包.

輕灑青蔥粒(或香菜)....

聞香立下馬~ 傻笑





一口彈牙芝麻手作麵,

一口香濃味噌湯!

難忘. 難忘~無辜





素素看! 微笑





素食園地: http://tw.myblog.yahoo.com/jw!vGIHV6SFGRmRE4bX9yubdiAyqv8zwCJMFYpRqxMu/archive?l=f&id=20
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  • 麥克ㄚ舍
  • sanmars336
  • 2013/06/13 09:54:31 發表
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看起來好美味可口~~~

感謝分享~~~好評~

微笑
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  • ~桑~
  • sun365
  • 2013/06/13 10:05:43 發表
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真好微笑


winnie大的冰箱應該隨時都有不少食材
It's time...^^
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  • 銀彈不足
  • kth228
  • 2013/06/13 11:32:06 發表
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微笑感謝分享

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車壞了還可以修,人沒了就什麼都沒了!
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  • 舊愛情
  • 233000
  • 2013/06/13 12:33:10 發表
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回應 winniewu (winnie) 所寫





像不像大理石? 傻笑




這個好
愛心愛心愛心
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  • okfat
  • okfat
  • 2013/06/13 22:42:15 發表
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愛心好評~
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  • 大祥
  • aserking
  • 2013/06/14 07:56:59 發表
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吃素的人可以上上他的網站看看,還不錯
簡單的事如果能作徹底,不間斷,那就夠了
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  • winnie
  • winniewu
  • 2013/06/14 13:08:43 發表
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回應 sanmars336 (麥克ㄚ舍) 所寫
看起來好美味可口~~~

感謝分享~~~好評~

微笑


Dear 麥克:

好久不見. 謝謝您的好評. 週末愉快~ 愛心
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  • winnie
  • winniewu
  • 2013/06/14 13:13:15 發表
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回應 sun365 (~桑~) 所寫
真好微笑


winnie大的冰箱應該隨時都有不少食材



我家純素的材料類倒還不少... 雜糧堅果類. 麵粉.鹽巴...等 傻笑
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  • winnie
  • winniewu
  • 2013/06/14 13:13:40 發表
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回應 kth228 (銀藍) 所寫
微笑感謝分享

+1



榮幸之至^^ 微笑
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  • winnie
  • winniewu
  • 2013/06/14 13:13:58 發表
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回應 233000 (舊愛情) 所寫
回應 winniewu (winnie) 所寫





像不像大理石? 傻笑




這個好
愛心愛心愛心



傻笑
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  • winnie
  • winniewu
  • 2013/06/14 13:14:56 發表
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回應 okfat (okfat) 所寫
愛心好評~

愛心愛心愛心
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  • winnie
  • winniewu
  • 2013/06/14 13:16:25 發表
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回應 aserking (大祥) 所寫
吃素的人可以上上他的網站看看,還不錯


謝謝大祥大的推廌~
winnie 歡迎所有好友來逛逛! 大笑
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  • 蟹老闆
  • jeffreyjhhsieh
  • 2013/06/14 15:35:24 發表
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感謝分享,好評奉上!
winnie您可以出來開麵店,自己想做但沒您做的好吃
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  • winnie
  • winniewu
  • 2013/06/17 09:38:03 發表
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回應 jeffreyjhhsieh (蟹老闆) 所寫
感謝分享,好評奉上!
winnie您可以出來開麵店,自己想做但沒您做的好吃


蟹老闆早上好:

winnie這點手藝在部落格班門弄斧唬唬人倒可以....出來開店...就是不知天高地厚啦! 傻笑
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  • 癡迷
  • wave666
  • 2013/06/17 11:42:47 發表
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真棒~愛心
好評~
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  • billy
  • chaoccchaocc
  • 2013/06/17 12:56:08 發表
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感謝分享

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微笑
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  • 當兵的我
  • cckuo0218
  • 2013/06/17 19:55:02 發表
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看起來很可口美味,跟妳一樣愛心愛心愛心
當兵的我
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  • winnie
  • winniewu
  • 2013/06/18 09:49:54 發表
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真棒~愛心
好評~


粉高興您喜歡^^
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廣  告

  • winnie
  • winniewu
  • 2013/06/18 09:50:07 發表
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微笑

愛心
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