【雲林的瑰寶】手工柴燒黑豆醬油..
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  • ~桑~
  • sun365
  • 2013/06/09 00:08:25 發表
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(照片均為手機隨拍,圖劣)

即使藉著GPS與googlemap的幫忙
依然是在問了三個路人之後
才找到這間位於西螺鎮安定里中
被無盡的溫室蔬菜園環繞的住家工廠




熱情的謝老闆夫婦隨即帶我們進去廠房導覽




先映入眼簾的是一堆機械,以及今天下午才裝好的新鮮醬油








這是過濾醬油的棉布,裡面是巨型的不鏽鋼漏斗




這是委託傳統做灶的老師傅依照要求做出來獨一無二的柴燒窯,窯上的鍋底還有剩一點點醬油







介紹台灣本產的黑豆莢及黑豆(此資料夾內清楚說明從原豆處理.拌麴.培養等過程)




來的晚了,夜幕低垂,謝老闆依然熱情的帶我們到後院去看




向左一看,正好有高鐵經過,孩子們都開心極了




映入眼簾的是一堆已經吸收一天揚光的發酵缸,別小看這些缸子,純手工製,要價不菲!!
謝老闆打開給我們看,上層鋪滿白色的粗鹽,底下是已經麴化的黑豆
在缸中的黑豆藉由日曬的溫度,以及粗鹽中的礦物質來發酵








接著打開另一缸,這缸已日曝4個月左右






這些黑色帶袋子裡裝的是木屑,也是柴燒的來源之一




回到廠房,謝太太正在辛苦的工作,兩個小鬼覺得好玩,便開始動手幫忙了起來








由於時間已經很晚了,不多加叨擾,留下照片一張,帶走戰利品兩箱愛心





後記--

樸實無華的謝老版夫婦
從他的上一代手上接下這個事業
由於堅持手工柴燒,獲利不高
因此也輾轉搬遷了9次,終於在這個地方落腳下來
在西螺X春及X莊醬油兩大企業的夾擊下
依然堅持理想與作法

在與這對夫婦對話的過程
不難了解只有樸實的人才有辦法堅持一步一步
做出這種真正的好味道
也驚覺我們已經吃了幾十年的防腐劑醬油與化學醬油(X的)

只希望這塊雲林的瑰寶能繼續堅持走自己的路
為台灣人做出真正的好東西
It's time...^^
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  • a_fa
  • hilllotus
  • 2013/06/09 00:15:55 發表
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好評微笑
離退休的45個基數還剩66個月
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  • ★百面自摸★
  • goenglish
  • 2013/06/09 00:20:35 發表
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剛搜了一下知道是哪家了
西螺常經過, 下次一定去買個幾箱微笑
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  • enhance
  • enhance
  • 2013/06/09 00:21:07 發表
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長知識了微笑
the devil is in the details
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  • ~桑~
  • sun365
  • 2013/06/09 00:21:44 發表
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回應 goenglish (★百面自摸★) 所寫
剛搜了一下知道是哪家了
西螺常經過, 下次一定去買個幾箱微笑

限量~是殘酷的大笑大笑大笑
It's time...^^
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  • ~桑~
  • sun365
  • 2013/06/09 00:22:04 發表
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回應 enhance (enhance) 所寫
長知識了微笑

我也是微笑
It's time...^^
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  • okfat
  • okfat
  • 2013/06/09 00:24:46 發表
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愛心好評

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  • 大衛王
  • deviano093
  • 2013/06/09 00:27:03 發表
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挖!!這個好!!愛心愛心
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  • 優質男孩
  • aircanbo
  • 2013/06/09 03:45:25 發表
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感謝分享。讚!愛心
"手套"這詞是woo大他專用的...
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  • 自由的我
  • yur
  • 2013/06/09 03:55:37 發表
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這個好愛心
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  • marchchen
  • marchchen
  • 2013/06/09 10:03:11 發表
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好評 +1
"良心"是食品製造及加工業者的最低標準 .... 嘆氣

最近一陣子讓我不知道該如何在大陸人面前繼續"行銷"台灣美食

曾經,安全且好吃的美食是讓台灣人可以自豪抬頭挺胸的 ... 現在全讓那些人渣給害慘了 生氣怒火
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  • 費薛曼
  • si025594
  • 2013/06/09 10:21:39 發表
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不知道有沒有開放網購?
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  • 愛吃鬼
  • goup
  • 2013/06/09 10:29:31 發表
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感謝分享愛心好評
這家很好找害羞
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  • 黃頭鷺
  • hanson-huang
  • 2013/06/09 11:09:31 發表
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好評!

對食品品質的堅持!

我也要去買!
My google album : https://picasaweb.google.com/hansonhuang2 My google email : hansonhuang2@gmail.com My blog : http://tw.myblog.yahoo.com/sowhc-hj/
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  • 銀彈不足
  • kth228
  • 2013/06/09 11:16:03 發表
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愛心這個好棒! 感謝分享!

好評送出 微笑
車壞了還可以修,人沒了就什麼都沒了!
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  • 費薛曼
  • si025594
  • 2013/06/09 11:47:59 發表
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有沒有人要發起團購的?
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  • ~桑~
  • sun365
  • 2013/06/09 12:00:19 發表
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回應 si025594 (費薛曼) 所寫
有沒有人要發起團購的?

團購不知道會不會對他們造成工作壓力耶!?


上網訂應該就可以啦!

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御鼎興純手工柴燒黑豆醬油
It's time...^^
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  • 費薛曼
  • si025594
  • 2013/06/09 14:13:47 發表
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回應 si025594 (費薛曼) 所寫
有沒有人要發起團購的?

團購不知道會不會對他們造成工作壓力耶!?


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御鼎興純手工柴燒黑豆醬油

謝謝!趕緊來訂一瓶試試看。
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  • 大衛王
  • deviano093
  • 2013/11/17 17:02:45 發表
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今天偶也跑企買!!!
後院排滿的甕缸!!

開缸驗板,七月釀的黑豆!!

偶家老大跟你玩斗貓貓!!!

鑽來鑽企,偶是粉怕把人家買起來!!!

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廣  告

  • 愛智QQ
  • scfccc
  • 2013/11/17 17:21:06 發表
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感謝桑大及大衛王,好評+1愛心愛心
Vision without action is a daydream. Action without vision is a nightmare.
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